Bazový sirup ako od babičky

Sladký, voňavý a osviežujúci bazový sirup, ktorého každý jeden dúšok v sebe ukrýva spomienky na bezstarostné detstvo. Kto by ho nepoznal? Už naše staré mamy vedeli, že chutný nápoj z bazy čiernej, ľudovo nazývanej aj „pánbožkova apatieka“, predstavuje obrovský zdroj vitamínov s množstvom priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Aj preto nesmel nikdy chýbať na policiach v komore. Domáci sirup na prírodnej báze, bez chemických prísad a konzervantov, si môžete jednoducho pripraviť aj vy doma.

Čo budete potrebovať:

• 2 l vody
• 30-35 kvetov bazy
• 1,5 kg cukru
• 3 citróny (prípadne kyselinu citrónovú)

Zber

Kvety sa zbierajú počas mesiacov máj a jún, kedy sú v plnom kvete a obsahujú peľ. Zber súkvetí  sa odporúča počas slnečného dňa, najlepšie hneď ráno, kedy peľ z kvetov nevypadáva a pri spracovaní bazových kvetov dodáva výrobkom charakteristickú chuť. Treba sa vyhýbať zberu po daždi, pretože kvapky vody vymývajú z kvetov peľ. Preto je lepšie počkať na slnečné dni, kedy dažďom zaliate rastliny otvárajú nové kvety. Bazové kvety je dobré spracovať v deň ich zberu, pretože tu hrozí, že kvety uvädnú.

Postup

Kvety umyte, odstráňte pevné drevnaté stonky a namočte do prevarenej a vychladnutej vody. Pridajte vytlačenú citrónovú šťavu alebo nakrájané kolieska citrónov.

Takto naloženú zmes nechajte stáť 24 – 48 hodín.

Obsah sceďte cez sitko alebo čisté plátno (gázu, plátenú utierku). Zachytené kvety ešte opatrne vyžmýkajte a nechajte odkvapkať.

Tekutinu zohrejte asi na 50 stupňov, pridajte cukor a za stáleho miešania nechajte rozpustiť, až kým nezískate sirupovú konzistenciu.

Takto pripravený horúci sirup nalejte do poriadne (!) umytých a vyhriatych fliaš. Uzavrite a skladujte na tmavom chladnejšom mieste.

* Poznámka redakcie: Niekto necháva sirup prejsť varom, no tomu sa snažte vyhnúť, aby sa nezničili všetky vitamíny. Sirup je taký vynikajúci, že sa stihne minúť skôr, ako by sa mohol pokaziť.

foto: Georgia Pellegrini